Soave heeft helaas geen grote reputatie op het gebied van kwaliteitswijnen. Toch liggen hier grote mogelijkheden voor de productie van wijnen van uitstekende kwaliteit. De Garganega druif verleent de wijnen bij uitstek een eigen karakter. Het gebruik van teveel producerende stokken Garganega, hetgeen nog wel eens wil voorkomen, moet in elk geval worden vermeden. Soaves Garganega druif voelt zich vooral thuis op een hoogte van ongeveer 350 meter, tegen de toppen van de heuvels aan. Daar is het droog, niet mistig, met een lekker windje om de druiven droog te blazen als het geregend heeft.