De biodynamische druiven van de 45 jaar oude cabernet-franc wijnstokken worden in zijn geheel in aardewerken amforen vergist. Na de persing blijven ze nog 90 dagen in deze Italiaanse ovale amforen die de wijn vetheid en rondeur geven. Door de rijping op amforen van gebakken klei krijg je geen toegevoegde smaak van hout in de wijn. Het zuivere fruit blijft bewaard en de wijn wordt soepeler en aantrekkelijker. Om de temperatuur in de vaten te beheersen, worden ze tot aan hun opening ingegraven in de grond. Dankzij de koele aarde blijft de temperatuur permanent rond de 13-15 graden Celsius. Het resultaat is een buitengewoon spannende, complexe wijn met veel fruit, rondeur en mineraliteit.