Domaine Sébastien David is een landgoed dat dateert uit 1634. Sinds 1999 werken ze biologisch en biodynamisch. Sebastien David is klein van stuk, maar groot in het maken van gevoelige, drinkbare Cabernet Franc. Ze noemen hem in Bourgueil en omstreken niet voor niks Hurluberlu. Dat is lokale (Loire) ‘slang’ voor buitenbeentje.

In de wereld van de zware Cabernet Francs is deze makkelijk te drinken Hurluberlu zeker een buitenbeentje te noemen. Ze noemen het ook wel een Happy Breton, oftewel, een vrolijke Cabernet Franc. De wijn is ‘unoaked’, gemaakt zoals de wijnen in de Beaujolais (Maceration Carbonique) om fruit en frisheid te behouden. Het is dus echt een wijn om te drinken, en niet om te analyseren of te bewaren. Lekker bij bijna alles!

Sébastien gelooft in de energie van het land en werkt alleen met biodynamische preparaten. Er wordt nooit gebruik gemaakt van sulfiet! In de wijnmakerij (kelder) gebruiken ze alleen inheemse gist en verder geen toevoegingen. Deze rode L’Hurluberlu is daarom met recht een natuurwijn te noemen.