Het wijnhuis La Bollina is ligt in de provincie Alessandria in het gewest Piemonte. Het gebied dat zich specialiseert in de productie van Gavi wijnen met de DOCG kwalificatie. Het wijnhuis La Bollina produceert hoogwaardige kwaliteits wijnen.

De wijngaarden van de Gavi liggen verspreid rond het plaatsje Serravalle Scrivia op zo’n 250 meter boven zee niveau. De bodem bestaat vooral uit mergel en kalk.

De oogst vindt plaats half oktober en de druiven worden met de hand geplukt. Bij aankomst worden de druiven eerst ontsteelt daarna worden zij in zijn geheel in een tank gedaan. Na het persen haalt men direct de schillen uit de most zodat de most voor 12 uur op een lage temperatuur kan rusten waardoor er een natuurlijke filtratie ontstaat omdat de nog aanwezige vaste bestanddelen naar de bodem zakken. Hierna pompt men de wijn over naar een rvs tank waar men met de vergisting begint op een gecontroleerde temperatuur van 13 graden en dit proces duurt zo’n 15 tot 18 dagen. Na de vergisting verblijft de wijn nog 3 tot 6 maanden op rvs tanks voordat men over gaat op het bottelen van de wijn.