Crémant d’Alsace Brut Blanc de Blancs ‘Breit’ Pfister

Crémant d’Alsace Brut Blanc de Blancs ‘Breit’ – Pfister

Deze verfijnde Crémant d’Alsace Blanc de Blancs van Pfister wordt volgens de traditionele methode gemaakt en onderscheidt zich door zijn combinatie van frisheid, mineraliteit en rijpingstonen.

De cuvée is opgebouwd uit 50% Chardonnay, afkomstig van het terroir van Lehe, met een ondergrond van klei en kalk bedekt met löss, en 50% Pinot Blanc/Auxerrois, afkomstig van de hellingen van Osthoffen, waar diepe mergelbodems domineren. De combinatie van deze verschillende terroirs en witte druivenrassen geeft de wijn zowel spanning als elegantie.

Na de tweede gisting rijpt de Crémant minimaal 24 maanden horizontaal ‘sur lattes’, dus op zijn lie. Tijdens deze langdurige rijping vindt autolyse van de gistcellen plaats, wat de wijn zijn kenmerkende brioche- en broodachtige aroma’s geeft. Tegelijkertijd blijft de wijn opvallend fruitig, levendig en strak gestructureerd.

In het glas valt vooral de fijne en langdurige mousse op. De lange rijping op de lie zorgt voor extra complexiteit en een verfijnde textuur, terwijl de frisse zuren de wijn spanning en elegantie geven. Het resultaat is een Crémant die zowel als aperitief uitstekend tot zijn recht komt als aan tafel.

De benaming Blanc de Blancs verwijst naar het feit dat de wijn uitsluitend van witte druivenrassen is gemaakt. Hier zorgt de combinatie van Chardonnay met Pinot Blanc/Auxerrois voor een eigen karakter: verfijnd en gastronomisch, met de briochetonen van langdurige flesrijping maar zonder zijn levendige frisheid te verliezen.

Domaine Mélanie Pfister

Domaine Pfister gevestigd in 1780 in het dorp Dahlenheim. Domaine Pfister was weinig meer dan een lokale wijnboer. Het pand werd doorgegeven van vader op zoon, en vrijwel alle verkoop vond plaats achter de kelderdeur.
In 1972, toen de zesde generatie wijnboer Alfred Pfister het werk doorgaf aan zijn zoon André, gingen ze mee met de morderne tijd. Samen met zijn vrouw Marie-Anne, begon André met het maken van hoogwaardige wijnen die het terroir benadrukte.
Hij erkent dat de evenwichtige, gezonde wijngaarden leiden tot een evenwichtig, gezond wijn. Ongeveer tien jaar geleden, besloot Mélanie om bij het familiebedrijf aan te sluiten – en werd de eerste vrouw in haar familie.
Haar vader had altijd zijn drie dochters aangespoord om te studeren wat ze wilden. Mélanie’s oudere zus, Céline, studeerde politieke wetenschappen aan de universiteit, en nu werkt voor een bank in Brussel. Haar jongere zus, Marie, studeerde filosofie en werkt voor een mediabedrijf in Parijs.
Mélanie was 20, na 2 jaar biologie te hebben gestudeerd besefte Mélanie dat ze wijn wilde maken. Haar vader steunde de beslissing – en niet alleen omdat het het familiebedrijf in leven zou houden.Het maken van wijn was haar passie. Mélanie sprong in het diepe, ze liep stages bij Zind-Humbrecht in de Elzas; Méo-Camuzet in Bourgondië; Château Cheval Blanc; Château d’Yquem; en Craggy Range in Nieuw-Zeeland.
In 2005 keerde ze terug naar huis – en maakte de eerste jaargang van “Cuvée 8 ‘, een mix van Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer en Muscat dat ze al lang voor ogen had.De naam van de wijn is een eerbetoon aan de geschiedenis van haar familie, omdat Mélanie is de achtste generatie is die wijn maakt op het domaine.
Mélanie heeft het ‘officieel’ overgenomen in 2006, maar haar vader is nog steeds zeer betrokken – hij houdt van de landbouw, zodat het grootste deel van zijn dagen zich bezighoud met het beheer van de wijngaarden.
Mélanie heeft niet veel gedaan om de wijnbouw te veranderen en is dat niet van plan. Ze heeft zich gericht op de ontwikkeling van de exportmarkt voor haar wijnen. De meeste van haar wijnen worden verkocht in Frankrijk – en vooral bij de kelderdeur. Dankzij de inspanningen van Mélanie’s, is ongeveer 40 procent van de wijn nu geëxporteerd,