Onder leiding van Vincent Dauvissat is het domein uitgegroeid tot één van de allerbeste producenten van Chablis. Eerder gesteund door zijn vader René en sinds kort (2010) door dochter Etiennette en zoon Gislain, weet Vincent door uitstekend wijngaard-management en een decente inbreng van hout, Chablis’ te maken die gekenmerkt worden door een weinig geëvenaarde complexiteit en smaakintensiteit. Verder hebben de wijnen een puurheid zoals je die maar zelden tegenkomt.
De ruim 11 ha. wijngaard zijn verdeeld over twee Grands Crus (Les Preuses en Les Clos) en drie Premiers Crus (Sechets, Vaillons en La Forest). Bij de oogst worden alleen gezonde, rijpe druiven met de hand geplukt. In hun jeugd zijn de wijnen vaak nog enigszins gesloten, maar na enkele jaren flesrijping openbaart zich een breed en diep palet aan aroma’s, primair afkomstig van de diverse terroirs, met veel fruit, mineralen en een delicate houttoets.

Hier volgt een kleine bloemlezing van wat de internationale pers van Dauvissat vindt:

Le Guide des meilleurs Vins de France: Notre Coup de Cœur en *** (maximum score)
Wine Spectator : One of the leading domaines in the region.  90-95 punten
Stephen Tanzer: 89-95 punten
Vinum: Einer der Superstars der Appellation
Decanter: This domaine lies at the top of the Chablis hierarchy
Robert Parker: *****  89-94 punten
Anthony Dias Blue: One of the two best performing wineries in Chablis