Don Jorge is een rode wijn met een intense robijnrode kleur. Je ruikt donker fruit zoals bramen, zwarte bessen, aangevuld met kruidige tonen en licht hout (bij sommige varianten – afhankelijk van de blend of of het om een Reserva gaat). De smaak is soepel met zachte tannines, redelijke zuren, goed balans tussen fruitigheid en kruidigheid, en een aangename afdronk.

Er zijn verschillende versies: een blend van Cabernet Sauvignon en Carménère, een 100 % Carménère, of een Cabernet‑variant. De blend is iets toegankelijker, met zachtere tannines, terwijl de Reserva‑Carménère wat meer body en specerijen laat zien.