VINIFICATIE
• Handmatige oogst van diverse wijngaarden in Sonoma County — blend van meerdere appellaties.
• Vergisting met natuurlijke gisten (native yeast), gevolgd door natuurlijke malolactische gisting.
• Rijping: 12 maanden op Amerikaanse eiken vaten (met een mix van nieuw en oudere vaten), conform de “minimal intervention” filosofie van Ridge.

PROEFNOTITIE
Kleur: robijnrood tot diep robijn, glanzend.
Neus: weelderig en uitnodigend — rijpe zwarte bessen, framboos, pruim, blauwe bes, met kruidige tonen van specerijen en subtiele vanille / eik.
Palet: sappig, vol en warm; donker fruit domineert, begeleid door milde kruiden, zachte tannines en frisse zuren. Mondvullend en soepel.
Afdronk: lang, fruitgedreven en kruidig, met een mooie balans tussen fruit, tannines en eik — aangenaam en prettig nazindend.

GERECHTEN
Te serveren bij:

• gegrild of geroosterd rood vlees (bijv. steak, lamskoteletten)

• stoofschotels en gerechten met kruiden of mediterrane invloeden

• pizza, gegrilde groenten, barbecue

• gerijpte kazen

Serveertemperatuur: ca. 17–19 °C