Nathalie controleert elk aspect van haar wijn en zij was de eerste vrouw die de tittel Vigneron en Oenoloog had. Ze is tot op de dag van vandaag een van de weinige vrouwen in de Champagne die beide banen gelijktijdig uitvoert. En zij doet het met innervatie en met duizelingwekkende resultaten.

Haar wijngaarden liggen genesteld in het hart van de levendige regio Côte des Bar, waar verschillende aarde (Kimmeridiaanse mergel bedekt met Portland-kalksteen) en het klimaat (hogere temps vanwege vochtige Atlantische invloeden plus continentale invloeden) de chardonnay doen rijpen waardoor haar wijnen voller van karakter worden.