Vinificatie:
Vinificatie op optimale rijpheid, zonder toegevoegde sulfieten en met inheemse gisten. De assemblage vindt plaats vóór de rijping.

Rijping:
12 maanden rijping op houten vaten voor 80% van de wijn. Daarvan 75% in eiken vaten, 25% via alternatieve rijpingstechnieken over 12 maanden, aangevuld met 6 hectoliter rijping in een aardewerken amfoor van 160 liter.

Proefnotitie:
Kleur | Zeer intense robijnrode kleur.
Geur | Zuiver en kruidig, met fijne aroma’s van zwarte bessen.
Smaak | Fris, met mooie structuur, tonen van donker fruit en specerijen.
Afdronk | Delicaat, met elegante, fijne tannines.

Wijn-spijscombinatie:
Gemarineerde eendenborst met specerijen of côte de bœuf.