Caymus heeft een zeer kenmerkende stijl die donker is van kleur, met rijk fruit en rijpe, fluweelzachte tannines. De wijnen zijn zowel benaderbaar in jeugd als in volwassenheid. De Cabernet-druiven komen van acht van de 16 sub-appellations van Napa, met diversificatie waardoor ze elk jaar de best mogelijke wijn kunnen maken. Caymus Cabernet is een wijn met gelaagde, weelderige aroma’s en smaken, waaronder cacao, cassis en rijpe donkere bessen. Naast Cabernet Sauvignon waar het domein zijn faam mee gemaakt heeft, wordt in beperkte oplage ook een schitterende Zinfandel gemaakt.