De Special Cuvée Champagne vormt het vlaggenschip van het huis en jaar na jaar is deze creatie van eenzelfde zeer hoge kwaliteit. De blend bestaat uit drie druivenrassen waarvan 60% bestaat uit pinot noir. Dit geeft de champagne zijn verfijnde structuur.  Tevens is uniek in het proces dat Bollinger houten vaten gebruikt voor de opvoeding van haar wijnen en dat iedere Special Cuvée wordt voorzien van ‘vin de réserve’: de ware schatkamer van Bollinger.

Het Champagnegebied is een uitgestrekt gebied rondom Reims. Het wijngebied, in de prehistorie een binnenzee, wordt gekarakteriseerd door een speciale kalkbodem die bestaat uit fossielen van zeedieren die toen in deze binnenzee leefden. Door de noordelijke ligging van het gebied worden de Champagnes altijd getypeerd door een zekere frisheid.Verreweg de meeste ‘Grand Marques’ uit de champagne kopen hun druiven om champagne te maken. Champagne Bollinger beschikt als een van de zeer weinige huizen over eigen wijngaarden. Deze zijn uitsluitend gesitueerd in Grand – & Premier Cru gebieden. Het bezit van deze wijngaarden maakt Champagne Bollinger minder afhankelijk en stelt hen in staat vele malen zorgvuldiger te werk te gaan wat vanzelfsprekend begint in de wijngaard zelf…