Goudgeel van kleur met fijne pareling en delicate mousse. In de neus een verrassende combinatie van amandel en fris fruit (appel, peer). Complex, krachtig vineus op de tong, met een frisse, elegante en licht minerale finale. levendig tot de laatste slok.

Na een koude stabilisatie op 5°C volgt een koele vergisting in RVS tanks op 12°C. De temperatuur stijgt geleidelijk naar 18°C voor de malolactische gisting. Voor deze Blanc de Blancs (witte wijn van witte druiven) wordt enkel chardonnay gebruikt van de 5 Grand Cru wijngaarden in de Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger en Oger. Het is assemblage van twee jaargangen.

Ideaal als aperitief, al dan niet in combinatie met de beste kaviaar of oesters. Eveneens aanbevolen bij vegetarische voorgerechten, kreeft, krab en garnalen.