Deze wijn komt van Raíces del Miño, onderdeel van Castrelo das Pedras 1836, gelegen in As Bouzas, Castrelo de Miño in de Ribeiro‑streek (Galicië, Spanje).
De wijngaarden dateren van ongeveer 1970, liggen op terrassen en hellingen, met bodems van leisteen, graniet en mineralen zoals mica, ijzer en grafiet – zorgen voor karakter, mineraliteit en een sterk terroir‑gevoel. De vinificatie is met zorg: fermentatie gebeurt op lagere temperaturen om aroma’s te behouden, en de wijn rijpt op de lies in cocciopestos (een soort keramisch materiaal) gedurende zo’n 5‑6 maanden. Dat geeft extra textuur en complexiteit.

Wijnspijssuggesties:

• Zeevruchten – zoals mosselen, kokkels, venusschelpen of een galicische pulpo a feira (inktvis met paprika). De ziltigheid sluit mooi aan bij de frisheid van de wijn.
• Witte vis – gebakken of gegrild (zoals dorade of kabeljauw), eventueel met een lichte beurre blanc of citrussaus.
• Groentegerechten – bijvoorbeeld een salade met venkel, sinaasappel en geitenkaas of gegrilde groene asperges met citroenolie.
• Verse kazen – zoals zachte geitenkaas, ricotta of jonge Tetilla; het zachte mondgevoel van de wijn matcht mooi met de romigheid.
• Tapas of pintxos – zoals artisjokharten, gevulde paprika’s of tortilla met aioli.