Het wijnhuis – Sophie Schaal, Hunawihr (Elzas)

Sophie Schaal haar domein samen met haar man in Hunawihr, een charmant dorpje tussen Ribeauvillé en Riquewihr, in het hart van de Elzas. Ze onderzocht oenologie in Dijon en herhaaldelijk er haar nationaal diploma

De wijngaarden liggen op een rijk mozaïek van graniet-, kalksteen- en leisteenbodem, wat de wijnen hun karakteristieke eigenschappen geven — van de levendigeheid van de Riesling tot de exotische diepte van de Gewurztraminer.

Biologische teelt staat centraal in de filosofie van het domein. De druiven worden vroeg met de hand geoogst om de natuurlijke frisheid te bewaren, zonder gebruik van synthetische chemicaliën of pesticiden. Als moeder hecht Sophie Schaal grote waarde aan duurzame die in lijn zijn met de natuur.

De Crémant wordt ambachtelijk gemaakt volgens de traditionele methode: na een eerste gisting volgt een tweede gisting op fles, waardoor de wijn minimaal 24 maanden op het bezinksel (sur lie) rijpt. Dit draagt ​​bij aan de ingewikkelde en textuur van de wijn.

Sophie Schaal wordt gezien als een uitgesproken ambassadeur van biologische wijnbouw in de Elzas, met een reputatie die ver buiten de regio daarbuiten. Naast de Crémant maakt het domein ook stijlvolle stilstaande wijnen van onder meer Riesling, Gewurztraminer en Pinot Gris.