VINIFICATIE
• Handmatig geoogste druiven van Monte Bello, estate-grown en biologisch geteeld.
• Whole-cluster pressing gevolgd door barrel-fermentatie op natuurlijke gisten
• Volledige malolactische gisting, daarna 9–15 maanden rijping op eiken (85% Amerikaans, 15% Frans; ca. 15% nieuw hout)
• Minimale interventie — weinig zwavel, traditioneel proces — om puurheid en terroir tot uiting te brengen

PROEFNOTITIE
Kleur: bleek goud met kristalheldere glans.
Neus: helder en uitnodigend — groene appel, rijpe peer, brioche en vanille, met subtiele tonen van perzik en tropisch fruit.
Palet: levendig en fris, met citrus-accenten, peren-fruit en goed geïntegreerde eik. Zuren en mineraliteit houden de wijn strak en elegant.
Afdronk: schoon, verfrissend en mineraal-saline, met een subtiele hint van citruszeste en romige textuur.

GERECHTEN
Te serveren bij:

• gegrilde of geroosterde kreeft of krabschotel

• vis in romige saus (bijv. zalm, kabeljauw)

• gegrilde witte vis of schelpdieren met citroen & kruiden

• romige risotto met paddenstoelen of truffel

• zachte kazen of mild belegen geitenkaas
  Serveertemperatuur: 10–12 °C

HET WIJNHUIS
Ridge Vineyards is een icoon in Californische wijn, bekend om zijn respect voor terroir, oude tradities en minimale interventie. De Estate Chardonnay is afkomstig van de Monte Bello-vijngaard hoog in de Santa Cruz Mountains — een gebied met kalkrijke gronden en koele berglucht, wat resulteert in Chardonnay met spanning, finesse, mineraliteit en opmerkelijk bewaarpotentieel.

Als je wil, kan ik ook een drinkvenster-advies maken: wanneer is 2023 op z’n best volgens critici — nu, over 5 jaar, over 10 jaar?