Roc’Ambulle Petillant (PetNat)
De wijn is zeer aromatisch met tonen van bosbessenbessen en klein rood fruit en de verfijnde mousse maakt het tot een delicate en feestelijke wijn. Verrukkelijk als apéritief.
€15.50
Meer info
Pétillant naturel, ook wel Pét nat genoemd, is de oudste manier om mousserende wijnen te produceren, de Méthode-ancestrale. Het is de meest natuurlijke manier om mousserende wijnen te produceren en een simpel proces. De wijnmakers voegen geen suikers of gisten toe aan de wijn zoals bij champagne en cava volgens de traditionele methode. De druiven gisten eerst in een tank of vat met hun eigen gisten, maar halverwege het fermentatieproces wordt de wijn met een kroonkurk in de flessen gedaan. Door de overgebleven gisten die suiker in alcohol veranderen, ontstaan de bubbels in de fles. Een natuurlijke bubbel dus, troebel door de gistcellen die overblijven in de fles, want net als alle natuurwijnen is de wijn ongefilterd. En vaak laag in alcohol.
Domaine le Roc ligt tussen de Garonne en de Tarn in het hart van de Fronton regio. Men produceert hier wijnen met een sterk karakter van vooral “negrette”, de druivensoort die kenmerkend is voor deze regio.
Het verhaal van Domaine le Roc is dat van een familie waar iedereen zijn taak heeft. Jean Luc nam het familiebezit over in 1981. Nu nemen Anne en Grégoire langzaam het bedrijf over.
Jean Luc Ribes is vooral verantwoordelijk voor de viticultuur … alles wat de wijngaard aangaat. In de zomer groeit er gras tussen de druivenstokken en in de winter grazen er schapen op het land. De familie streeft ernaar om intelligent en met respect voor de natuur te werken. Ze werken respectvol en met oprechtheid, geleid door ‘landelijk’ gezond verstand en de wetenschap dat het land niet van ons is. Sinds bijna 3 jaar worden alle wijnstokken omgezet in biologische landbouw.
In de kelder heerst dezelfde filosofie. De druiven (negrette, syrah en cabernet) worden geoogst wanneer ze absoluut rijp zijn en worden met bijzondere zorg behandeld. De belangrijkste zorg is de concentratie van de wijn en de duur van de gisting. De fruitigheid van de wijnen is met geen ander te vergelijken. Het is authentiek en genereus.