Als zoon en kleinzoon van een wijnboer, besloot de jonge Julien in 2012 zijn eigen wijnbedrijf op te zetten. Aanvankelijk had hij 4 hectare wijngaard, dat hij heeft uitgebreid tot 7,8 vandaag de dag. De druiven voor deze wijn worden met de hand geoogst en al geselecteerd in de wijngaard. Vervolgens worden ze onder lage druk geperst, laat hij ze licht weken waarna ze op hun eigen gisten fermenteren bij een temperatuur van 18 tot 20°C. Dat kan wel een maand duren. De wijn rijpt vervolgens nog een jaar in cementen tanks op zijn lie (de dode gistcellen).