Roman Pfaffl erfde in 1978 het bezit van zijn ouders. Daaronder bevond zich, naast fruitboomgaarden en aardappelvelden, ook 0,75 hectare wijngaard. Dat is in Oostenrijk niet vreemd: de wijngaarden zijn enorm versnipperd en er zijn maar weinig boeren aan te wijzen die boven de drie hectare uitkomen. Toch heeft juist wijn het hart van Roman en diens vrouw Adelheid veroverd, en in 1983 begon hij serieus met het produceren van wijn. Inmiddels hebben Roman en Adelheid niet minder dan 60 hectare wijngaard bijeen gesprokkeld, en wel op absolute top-locaties in het district Weinviertel en in het district Wien.

Om de invloed van Roman Pfaffl in het district Weinviertel te begrijpen, hoef je alleen maar naar zijn bijnaam te kijken: Mister Veltliner. Als geen ander heeft hij zich beijverd om ook andere wijnmakers te doordringen van de kwaliteit en het unieke karakter van Grüner Veltliner, het eigen druivenras van Oostenrijk. Maar ook met andere rassen is Roman Pfaffl één van de toonaangevende wijnmakers van zijn regio. Een uitspraak in het Engelse wijntijdschrift Decanter, met een hoog “tongue in cheek” gehalte, zegt genoeg: “Roman Pfaffl is not really the best example – his wines are too good.” Als laatste geldt de verkiezing tot “Weingut des Jahres 2006” door het online tijdschrift.