Villa Montepaldi is sinds 1989 eigendom van de Universiteit van Florence. Haar activiteiten omvatten de productie van wijn, tarwe, extra vierge olijfolie en ambachtelijke pasta van oude granen, evenals onderzoek, experimenten en training.

Ze hebben een wijnlaboratorium dat al vele jaren wordt gebruikt om enzymen, tannines, bacteriën en gisten te testen. Ze bieden hun onderzoeks- en experimentele expertise ook aan andere bedrijven en organisaties aan. Hun werk wordt elke dag verrijkt dankzij de samenwerking met andere instanties en bedrijven voor de promotie en ontwikkeling van innovatieve experimenten en activiteiten.

Villa Montepaldi organiseert ook cursussen en bijeenkomsten voor studenten van de Scuola di Agraria (landbouwschool) van de Universiteit van Florence, evenals wetenschappelijke en technische conferenties in de mediaruimte. Het verwelkomt ook al jaren stagiaires van de Universiteit van Florence en biedt hen verschillende leerervaringen.

Deze instelling dateert van negen eeuwen: in 1101 geschonken aan het klooster van Passignano – zoals gecertificeerd door een akte van 20 mei – werd het eigendom van nobele Toscaanse families, totdat Lorenzo de ‘Medici het in 1497 ombouwde tot een’ modelboerderij ‘, bestaande uit 54 boerderijen die wijn, tarwe en olie produceren.

Met de Marchesi Corsini, die het in 1627 kochten en die het het langst zouden houden, werd het een van de meest productieve landgoederen in Toscane.

Tegenwoordig worden op zijn 300 hectare land, waarvan 48 wijngaarden, 3 rode Chianti Classico Docg-wijnen geproduceerd: de Tagliafune-vintage, de Tagliafune Riserva en de Gran Selezione, een witte Igt Toscana, de Ateneo gemaakt met Sauvignon-druiven, twee Vin Santo en een Toscaanse extra vierge olijfolie.