De Jura barst momenteel van het nieuwe talent en Jurassien Cédric Mottet is een van die wijnbouwers. Hij groeide op rond de wijngaarden en werkte er het grootste deel van zijn adolescente jaren om zijn vak te leren. Cedric verliet de Jura om muziek te studeren en een professionele carrière te beginnen, maar hij wilde altijd al wijnbouwer worden. De Jura bleef echter roepen en in 2017 vestigde hij zich opnieuw in Mesnay. Hij combineerde zijn passie voor jazz met zijn liefde voor wijn en ontleende zijn domaine naam aan de blauwe noten, de noten die niet geschreven zijn maar die de muzikanten weten te integreren in hun improvisaties. Dit vertaalt zich ook in zijn wijn, aangezien hij vol vertrouwen experimenteert om interessante cuvees te creëren.

Cedric bewerkt nu 4,8 hectare op biologische wijze met een mix van oude en nieuwe wijnstokken. Aanvankelijk kocht hij de Les Nouvelles wijngaard van Stéphane Tissot in Arbois, maar hij heeft zijn bezit ook uitgebreid met verschillende andere beroemde wijngaarden in Arbois en Mesnay, waaronder de prachtige wijngaard van cul de Bray.

De meeste van zijn cuvées zijn singel wijngaarden van oude wijnstokken tussen 70 en 80 jaar oud, maar Cedric heeft ook 1,5 hectare jonge wijnen aangeplant, allemaal met biologische methoden. Hij is van plan om dit jaar nog eens 60 hectare aan te planten, voornamelijk van trousseau en dit moet de complexiteit van zijn wijnen in de toekomst nog verder vergroten.

De witte wijnen worden allemaal gerijpt in bourgogne vaten en demi muid om textuur en lengte aan zijn wijnen te geven. Cedric’s witte wijnen zijn traditioneel van stijl, met mineraliteit en complexiteit, en hij blijft trouw aan zijn liefde voor jazz met vele verwijzingen in de cuvee-namen.